Türkische Pide Rezept
Einer meiner Lieblingsgebäcke in der Türkischen Küche ist Pide, ich habe hier zwei Varianten gebacken, einmal mit einer saftigen Hackfleischfüllung und einmal einer Käse-Sucuk Füllung.
Kategorie
Hefegebäck
Pide
Portionen
15
Zubereitungszeit
45 Minuten
Backzeit
12 Minuten
Hefeteig muss 1 h ruhen.
Ober-/Unterhitze 200°C
Zutaten
1/2 Würfel Hefe
50ml lauwarmes Wasser
50ml Sonnenblumenöl
325ml lauwarme Milch
1 EL Salz
1/2 EL Zucker
575g Dinkelmehl T630 oder Weizenmehl
350g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
20 ml Sonnenblumenöl
etwas frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Chillipulver
300g Käse (Kasar)
250g Sucuk
Ei zum bestreichen
Hefeteig
Hackfleischfüllung
Käse-Sucuk Füllung
Außerdem
Zubereitung
Hefe mit dem Wasser auflösen.
Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt 1h gehen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zwiebeln und die Petersilie für die Hackfleischfüllung klein schneiden und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Kalt stellen.
Käse klein reiben und Sucuk in Scheiben schneiden.
Hefeteig einmal kurz durchkneten und zu Kugeln formen, mit einem Handtuch abdecken.
Eine Kugel mit Mehl länglich ausrollen.
In die Mitte die Füllung geben und die langen Seiten recht und links etwas in die Mitte reinklappen, andrücken.
4-5 Pide nebeneinander auf ein Blech mit Backpapier legen.
Die Ränder mit Ei bestreichen.
Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12 min backen.
- Das selbe auch mit der Sucuk Käse Füllung, in die Mitte etwas Käse geben, Sucuk drauf und dann die Seiten nach innen klappen.
Warm genießen!
Nach dem Backen und Auskühlen könnt ihr die Pide auch einfrieren und später auftauen und aufwärmen.
