Sommerliche Wickeltorte mit Zitrone und Heidelbeere
Diese Wickeltorte ist super erfrischend für die kommenden warmen Tage. Die sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch richtig lecker!
Kategorie
Torte
Portionen
10
Zubereitungszeit
1 Stunde
Backzeit
4-5 Minuten
Zutaten
- 3 Eier
- 100g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 100g Mehl
- 200g TK Heidelbeeren
- 70g Zucker
- 15g Speisestärke
- Schluck kaltes Wasser
- 220g Mascarpone
- 300g Speisequark
- 1 Zitrone, Abrieb und Saft davon
- 110g Sahne
- 60g Zucker
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Frische Minze
- Pistazien gehackt
Biskuitboden
Fruchtgelee
Creme
Deko
Zubereitung
Boden
- Eier mit dem Zucker und der Vanillepaste ca. 5-6 Min auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Mehl vorsichtig unterheben, auf ein Blech mit Papier streichen.
Bei 210C, 4-5 min goldbraun backen, nicht zu lange backen, sonst wird der Biskuit hart.
Direkt vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Fruchtgelee
- Tk Heidelbeeren und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Stärke und etwas Wasser verrühren und unter die Heidelberg rühren, 1-2 Min rühren bis die Masse richtig andickt.
Abgedeckt vollständig abkühlen lassen
Creme
- Mascarpone, Quark und Abrieb/Sagt von einer Zitrone verrühren.
Sahne und Zucker steif schlagen und unter die Creme heben.
Aufbau
- Biskuit umdrehen und vorsichtig das Papier abziehen.
Fruchtgelee drauf verteilen, dann die Creme auf das Fruchtgelee streichen, etwas von der Creme vorher für die Deko zur Seite stellen.
Den Biskuit in 5cm streifen schneiden, den erste steifen ganz aufrollen ( wie eine Schnecke) und in die Mitte euerer Platte legen.
Die anderen streifen und die Schnecke legen.
Mit der Creme, Obst, Minze und Pistazien dekorieren.
