Sarma / gefüllte Weinblätter
Sarma / gefüllte Weinblätter findet ihr sehr oft in der türkischen Küche, bei besonderen Anlässen sind sie ein Muss! Die Weinblätter werden mit einer Reisfüllung gefüllt und dann in einem Topf gekocht. Dazu gibt es oft einen Joghurt mit Knoblauch und etwas Salz zum Dippen.
Kategorie
Gerichte
Fingerfood
Portionen
5-6 Portionen
Zubereitungszeit
1,5 Stunde
Backzeit
35-45 Minuten
Zutaten
400g eingelegte Weinblätter
380g Langkornreis
2 große Zwiebeln
3 Frühlingszwiebeln
3 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark
30ml Sonnenblumenöl
180ml Wasser
Salz, Pfeffer, Chillipulver
Zubereitung
Eingelegte Weinblätter gut abwaschen und abtropfen lassen.
- Reis waschen und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebeln klein schneiden und mit den restlichen Zutaten alles in die große Schüssel geben.
Alles gut vermischen, das klappt am besten mit der Hand.
Ein Weinblatt mit der rauen Seite nach oben legen.
Etwas von der Füllung auf den unteren Drittel geben.
Erst Seiten nach innen klappen und dann von unten nach oben mit etwas Druck aufrollen, so das ihr eine relativ feste Rolle habt.
In einen Topf 3-4 Blätter legen, damit später die gefüllten Weinblätter nicht am Torfboden kleben.
Auf diese Blätter kommen jetzt die gefüllten Rollen.
Den Topf mit Wasser auffüllen, aber nur so viel, dass das Wasser gerade so über die gefüllten Weinblätter geht.
Wer einen Dampfdrucktopf hat, lässt es kochen bis es anfängt zu pfeifen. Schaltet den Herd ab und wartet ca. 15 min, dann sollten die Weinblätter durch sein.
Wer keinen Dampfdrucktopf hat, kann noch einen kleinen Teller auf die Weinblätter legen, damit etwas Gewicht drauf ist, Deckel drauf und auf mittlerer Stufe köcheln lassen ca. 35 min bis die Weinblätter durch sind.
Falls während dem Kochen zu wenig Wasser im Topf ist, kann gerne noch was dazugegeben werden.
Dazu gibt es Joghurt mit Knoblauch und etwas Salz
