Zubereitung

1. Eier, Zucker und Vanillezucker ca. 8 min kräftig aufschlagen. Fein geraspelte Möhren grob vorsichtige mit einem Teigschaber unter die Masse heben.
2. Zuletzt Mehl und Backpulver mischen und mit einem Teigschaber vorsichtig nach und nach unter die Masse heben.

3. Auf ein Backblech mit Papier streichen und im vorgeheizten Ofen 200C, O|U-Hitze ca. 8 min backen. Sahne mit sahnesteif steif schlagen. Frischkäse und Vanillepaste nur ganz kurz verrühren.

4. Nach dem Backen direkt auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen, den Biskuit einrollen und so auskühlen lassen.

5. Sahne mit sahnesteif steif schlagen. Frischkäse und Vanillepaste nur ganz kurz verrühren.

6. Frischkäse unter die Sahne rühren, nicht zu lange rühren sonst wird die Masse zu flüssig.

7. Den Biskuit aufrollen, die Hälfte der Creme auf den Biskuit streichen und vorsichtig aufrollen.

8. Mit der anderen Hälfte die Rolle einstreichen. Haselnusskrokant auf die eingestrichene Rolle verteilen, mit der restlichen Creme Tupfen drauf machen und mit den Zuckermöhren dekorieren. Natürlich könnt ihr mit der Deko nach Belieben variieren.