Minnie Mouse Macarons
Diese süßen Minnie Mouse Macarons, sind nicht nur außen rosa, sondern auch innen! Die Macarons sind mit einer leckeren Himbeerganache gefüllt und geschmacklich und äußerlich verdammt geil.
Kategorie
Macarons
Kleingebäck
Portionen
20
Zubereitungszeit
30-40 Minuten
Backzeit
12-13 Minuten
Benötigt wird: Spritzbeutel, eine Lochtülle und wer mag kann sich noch eine Silikonform für die Schleifen besorgen.
Umluft 130°C
Macarons müssen 1 h trocknen.
Zutaten
95g gemahlene Mandeln
170g Puderzucker
85g Eiweiß
40g Zucker
schwarze Lebensmittelfarbe
100g weiße Kuvertüre
25g Sahne
50g TK Himbeeren
60g Fondant Rosa
250g Deco Melts Rosa
Himbeer Ganache
Deko
Zubereitung
Gemahlene Mandeln und Puderzucker in eine große Schüssel sieben.
Eiweiß und Zucker steif schlagen.
1/3 vom steifen Eiweiß in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, mit einem Teigschaber etwas vermischen.
Noch 1/3 dazugeben, vorsichtig unterheben.
Restliches Eiweiß hinzufügen und alles vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
Lebensmittelfarbe untermischen.
Beim Rühren vorsichtig sein, nicht zu viel Luft unter die Masse heben.
Ihr dürft auch nicht zu lange rühren, sonst wird euer Teig zum Schluss zu flüssig, der muss zähflüssig sein.
Backblech mit Papier vorbereiten.
Masse in eine Spritztüte mit Lochtülle füllen und mit Abstand große Tupfen aufspritzen. Rechts und links kleine Tupfen aufdressieren, für die Ohren.
Das Backblech 3x auf den Arbeitsplatz klopfen. Falls Luftblasen entehen, mit einem Zahnstocher aufpicken.
Macarons 1 h stehen lassen, bis sich eine Haut bildet.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene, Umluft 130°C ca. 12-13 min backen.
Erst nach dem Abkühlen vom Backpapier abziehen.
Für die Füllung Kuvertüre klein hacken.
TK Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Sahne und Püree in einem Topf erhitzen, über die Sahne gießen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Ganache abgedeckt kalt stellen.
Wenn die Ganache abgekühlt ist, die Macarons damit füllen.
Deco Melts im Wasserbad auflösen, die Macarons bis zur Hälfte eintauchen.
Für die Schleife habe ich eine Silikonform. Silikonform mit Stärke anpinseln, Fondant in die Form drücken, überflüssigen Fondant wegschneiden und die Schleife aus der Form nehmen.
Fondantschleifen auf den Macarons anbringen.
