Zubereitung

1. Gemahlene Mandeln und Puderzucker in eine große Schüssel sieben und verrühren.

2. Eiweiß steif schlagen, gegen Ende Zucker hinzufügen und richtig gut steif schlagen.

3. 1/3 vom steifen Eiweiß in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, mit einem Teigschaber etwas vermischen.

4. Noch 1/3 dazu und weiter vermischen.

5. Das restliche Eiweiß hinzufügen und alles vorsichtig mit dem Teigschaber verrühren/unterheben.

6. Den Teig teilen, falls man zwei Farben möchte. 

7. Lebensmittelfarbe untermischen.

8. Beim Rühren vorsichtig sein, nicht zu viel Luft unter die Masse heben.

9. Ihr dürft auch nicht zu lange rühren, sonst wird euer Teig zum Schluss zu flüssig, der muss zähflüssig sein.

10. Backblech mit Papier vorbereiten.

11. Masse in eine Spritztüte mit Lochtülle füllen und mit Abstand Macarons aufspritzen.

12. Das Backblech 3x auf die Arbeitsfläche klopfen. Falls Luftblasen entehen, die mit einem Zahnstocher aufpicken.

13. Macarons 1 h so stehen lassen, bis sich eine Haut bildet.

14. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene Umluft 130°C ca. 12-13 min backen.

15. Erst nach dem Abkühlen vom Backpapier abziehen. 

16. Für die Füllung 150g weiße Kuvertüre fein hacken, Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. 

17. Die Schüssel am besten kurz abdecken und die Schokolade schmelzen lassen, danach alles gut glattrühren.

18. Falls schoko-Klümpchen da sind, könnt ihr die kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd nochmal warm machen.

19. Die Füllung 5-10 min in den Kühlschrank stellen, kommt drauf an wie flüssig eure Füllung ist. 

20. Wenn die etwas angedickt ist, könnt ihr die auf eine Macaronshälfte spritzen und die andere Hälfte drauf drücken.

21. Ich habe meinen Macarons dann noch mit schwarzer Farbe Kerne drauf gemalt und sie wie Wassermelonen aussehen lassen 😁