Brot und Brötchen · 28. Jul 23
Laugenecken
Selbst gemachte Laugenecken auf dem Frühstückstisch. Wer kann da schon nein sagen?
Kategorie
Laugengebäck
Brötchen
Portionen
8
Zubereitungszeit
120 Minuten
Backzeit
20 Minuten
Autor:
Fatmanur Kilic
Ich liebe selbstgemachtes Gebäck auf dem Frühstücktisch.
Zutaten
- 490g Mehl
- 1TL Salz
- 1EL Zucker
- 250ml warme Milch
- ½ Würfel Hefe
- 2 EL Öl
- 2 EL Joghurt
- 2 Eigelbe
- 120g Butter, flüssig
- 150g Wasser
- 50g Kaiser-Natron
Zutaten für den Teig:
Zum Bestreichen
Zubereitung
- Hefeteig:
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel vermischen.
- Die warme Milch und Hefe mischen und in die Mehlmischung geben.
- Nun Öl, Joghurt und Eigelbe zugeben und alles gut durchkneten
- Den Teig 1 Stunde lang abgedeckt gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig zu 8 gleichgroßen Kugeln formen und diese dann ausrollen bis sie einen Durchmesser von ca. 15-20 cm haben.
- Die Teigblatten werden nun aufeinandergestapelt, wobei zwischen jede Lage flüssige Butter gepinselt wird (auf die oberste Lage kommt keine Butter).
- Den nun entstandenen Teigstapel in 8 „Kuchen Stücke“ schneiden, aufs Blech legend und abgedeckt weitere 30min gehen lassen.
- Wasser und Natron in einem Topf kurz aufkochen und die Teigecken damit bepinseln, auch an den Rändern.
- Sesam oder Körner drauf verteilen und im vorgeheizten Ofen, 190C O|U-hitze ca. 20min backen.
