Laugenbrötchen aus der Muffinform
Mit einer Muffinform kann man auch mehr als nur Muffins backen. In Zukunft könnt ihr eure eigenen Laugenbrötchen auch einfach zuhause backen!
Kategorie
Brötchen
Portionen
12
Zubereitungszeit
50 Minuten
Backzeit
15 Minuten
Benötigt wird: Muffinform
Teig muss insgesamt 75 min ruhen
220°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
500g Mehl
1 TL Zucker
10g frische Hefe
1 1/2 TL Salz
300ml lauwarmes Wasser
1 Liter Wasser
1 TL Salz
50g Back-Natron
grobes Salz
Teig
Lauge
Außerdem
Zubereitung
In eine große Schüssel Mehl und Zucker hineingeben.
In die Mitte die frische Hefe geben
Am Rand das Salz verteilen.
Lauwarmes Wasser hinzufügen und mit der Maschine oder von Hand richtig gut durchkneten.
Abgedeckt 30-45 min gehen lassen.
Den Teig in 12 Teile teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt nochmal 30 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Muffinform mit Butter fetten.
- Wasser, Salz und Natron in einen Topf geben und aufkochen, Topf auf dem Herd lassen (auf Stufe 3).
Die Teige nach und nach (oder 2-3 Teige zusammen) in den Topf geben, zwischendurch wenden und 30 sec ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle die Teige rausnehmen und abtropfen lassen.
Vorsichtig in die Form legen.
Wenn alle Teige drin sind, mit einem scharfen Messer ein x einritzen und mit Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 15 min backen
Kurz stehen lassen, dann die Laugenbrötchen vorsichtig aus der Form nehmen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
