Käsekuchen mit Himbeere und weißer Schokolade
Käsekuchen mal anders! Mit Frischkäse, weißer Schokolade und Himbeer-Herzen. Super zum verschenken an Muttertag und Valentinstag.
Kategorie
Käsekuchen
Portionen
8
Zubereitungszeit
45 Minuten
Backzeit
40 Minuten
Benötigt wird: Eine 26cm Durchmesser Springform, Mixstab, Handmixer
Zutaten
- 250g Mehl
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 125g weiche Butter
- 1 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 35 ml kaltes Wasser
- 150g TK Himbeeren
- 350g Frischkäse, Philadelphia
- 75g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 180g weiße Kuvertüre
- 60ml Sahne, zimmerwarm
Mürbeteig
Himbeergelee
Füllung
Zubereitung
Mürbeteigboden: alle Zutaten gut verkneten, in eine gefettete 26cm Springform drücken, auch einen Rand anbringen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form 30min kalt stellen.
Himbeergelee: Himbeeren auftauen und pürieren.
Zucker, Stärke und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und 5 min unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Himbeergelee auskühlen lassen.
Füllung: Frischkäse und braunen Zucker verrühren, Ei und Eiweiß dazugeben und gut verrühren.
Weiße Kuvertüre über ein Wasserbad schmelzen und die zimmerwarme Sahne unterrühren.
Die Schokomasse unter die Frischkäse rühren und die Masse in die kalt gestellte Form füllen.
Mit einem kleinen Löffel kleine Kleckse Himbeergelee auf die Masse geben.
Mit einem Zahnstocher zieht ihr dann einmal durch die Himbeer-Kleckse, so das viele kleine Herzchen entstehen.
Bei 180C, O|U-Hitze ca.40 Min backen, Kuchen sollte oben nicht braun werden.
Kuchen abkühlen lassen, Springform entfernen und am besten 2-3h mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
