Zubereitung

Der Biskuit:

1. Eier mit Zucker und Vanillepaste sehr gut aufschlagen.
2. Mehl und Backpulver vermischen, vorsichtig nach & nach unter die Masse heben.
3. Die Masse auf ein Backblech mit Papier streichen und im vorgeheizten Ofen, O|U-Hitze 200C, ca. 6-7 min backen.

4. Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den Biskuitboden umgedreht auf das Geschirrtuch stürzten.

5. Das Backpapier abziehen und den Biskuit locker in den Geschirrtuch einrollen, auskühlen lassen.

Die Füllung:

1. Mit Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen. 

   Mein Tipp: Den Pudding am besten schon einen Abend vorher kochen damit er abkühlen kann.

2. Den abgekühlten Pudding einmal durchrühren, dann die Mascarpone unterrühren.
3. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.
4. Die Creme auf den Biskuit streichen und vorsichtig aufrollen, Rolle kalt stellen.

Das Topping:

1. Zucker, Butter und Honig zum Schmelzen bringen und leicht köcheln lassen, dann kommen die Mandeln rein, 1-2 min köcheln lassen bis es eine schöne Farbe bekommt.
2. Noch heiß schnell auf die Rolle anbringen, Vorsicht nicht verbrennen.
3. Am besten den Belag einfach gleich anschneiden, solange er noch heiß ist und weich ist, denn er wird relativ hart. Dann könnt ihr später denn Biskuit einfach mit dem Messer durchschneiden.