Berliner / Krapfen
Bald ist Fasching und natürlich dürfen frisch gebackene Berliner / Krapfen nicht fehlen! Die sind gefüllt mit einer leckeren Johannisbeerkonfitüre und wurden in Zimt-Zucker gewälzt.
Kategorie
Fasching
Berliner
krapfen
Rezept
Portionen
16
Zubereitungszeit
20 Minuten
Backzeit
30 Minuten
Autor:
Fatmanur Kilic
Teig muss 90 min gehen
Zutaten
500g Mehl
20g frische Hefe
40g Zucker
130g weiche Butter
200ml lauwarme Milch
1 Ei
2 Eigelb
Öl zum Frittieren
400g Johannisbeerkonfitüre
Zimt-Zucker zum Wälzen
Hefeteig
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in die Mitte bröseln und mit etwas lauwarmer Milch die Hefe auflösen.
Restliche Zutaten hinzufügen und alles ca. 3 min gut durchkneten.
Abgedeckt 1,5 h gehen lassen.
Teig zu je 60g Kugel abwiegen und zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein Küchentisch legen und mit einem zweiten Tuch abgedeckt 1 h gehen lassen.
Öl auf 170°C erhitzen und die Berliner von beiden Seiten schön gleichmäßig ausbacken.
Etwas abkühlen lassen, dann die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit einer kleine Lochtülle füllen.
Die Berliner mit der Konfitüre füllen.
Hinterher die Berliner in Zimt-Zucker wälzen und das war’s 😁
